unsam 25 años
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Investigadores UNSAM
 

Renaud, Viviana

Especialista en calidad industrial en alimentos. En particular, estudia la gestión de procesos asociados a la industria cárnica, como los sistemas de inocuidad.

Tiene una amplia trayectoria en la industria de procesamiento de productos cárnicos, en capacitación en plantas elaboradoras y dictado de talleres. Actualmente dirige una especialización de la UNSAM y del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) vinculada con su especialidad y se desempeña como docente de grado y posgrado en el área de alimentos y agroalimentos en la UNSAM, la Universidad de Buenos Aires, la Universidad Tecnológica Nacional y la Universidad Católica. Además, coordina la Unidad Técnica de Tecnología y Desarrollo de Productos del Centro INTI-Carnes.

Es ingeniera en Alimentos.

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