Objetivo General:

La Diplomatura en Sistemas Alimentarios y Nutrición Pública; tiene como objetivo general proporcionar a profesionales y estudiantes de carreras afines; relacionados con la temática; una formación integral y especializada que les permita comprender, analizar y abordar de manera efectiva los desafíos y oportunidades en el ámbito de la alimentación, la nutrición, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria en el contexto latinoamericano. A través de un enfoque interdisciplinario, esta diplomatura busca promover el conocimiento y la capacidad de acción de los participantes para contribuir a solucionar problemáticas críticas en la región, como la malnutrición, la inseguridad alimentaria en contexto de crisis climática.

Objetivos Específicos:

Comprender los Sistemas Alimentarios: Los participantes adquirirán conocimientos sólidos sobre la complejidad de los sistemas alimentarios, incluyendo la producción, distribución, acceso y consumo de alimentos. Esto les permitirá analizar y evaluar críticamente los sistemas alimentarios en América Latina y proponer estrategias de mejora.

Promover la Nutrición Pública: Se capacitará a los integrantes para diseñar y gestionar programas y políticas de nutrición pública que aborden la malnutrición en todas sus formas, promoviendo una alimentación saludable y equitativa en la población.

Integrar la Sostenibilidad Alimentaria: Los participantes comprenderán la importancia de la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y aprenderán a aplicar principios de agroecología y soberanía alimentaria en el contexto latinoamericano, promoviendo prácticas agrícolas sostenibles y la conservación de la biodiversidad.

Abordar la Seguridad Alimentaria: Se capacitará a los profesionales en la identificación y gestión de la seguridad alimentaria, considerando las dimensiones económicas, sociales y ambientales, y desarrollando estrategias efectivas para mejorar el acceso a alimentos seguros y nutritivos.

Enfrentar los Desafíos Climáticos: Los participantes comprenderán cómo la crisis climática afecta a los sistemas alimentarios y aprenderán a desarrollar soluciones adaptativas y mitigadoras para reducir los impactos negativos y promover la resiliencia en la producción de alimentos.

Analizar la Industria Alimentaria: Se proporcionará a los participantes las herramientas necesarias para evaluar críticamente la industria alimentaria, identificar prácticas insostenibles y desarrollar estrategias basadas en los principios de Una Salud de la OMS para promover una alimentación saludable y sostenible.

Fomentar la Soberanía Alimentaria: Los participantes explorarán cómo fortalecer la soberanía alimentaria en América Latina, promoviendo el acceso equitativo a los recursos naturales y apoyando a las comunidades locales en la toma de decisiones sobre su propio sistema alimentario.

Esta fundamentación destaca la importancia de la diplomatura en la formación de profesionales que pueden abordar los desafíos clave relacionados con la alimentación y la nutrición en América Latina. Al proporcionar una base sólida de conocimiento y habilidades, la diplomatura busca empoderar a los participantes para contribuir a la mejora de la salud pública y la sostenibilidad alimentaria en la región en el nuevo contexto climático ambiental.

La Diplomatura aquí presentada ha sido estructurada sobre la base de un esquema de 8 modulos.

Para facilitar la participación de los alumnos, será dictada a distancia y mediante el empleo de una plataforma de comunicación on-line, complementándose clases sincrónicas que quedaran grabadas y clases asincrónicas para mejor organización del tiempo.

Módulo 1: Introducción a la Diplomatura (6 horas): Se profundizará en la situación actual de la crisis climática y su impacto en la producción de alimentos en Argentina y en la region. También se espera abordar con más detalle la legislación y políticas públicas vigentes relacionadas con la alimentación y la nutrición.

Módulo 2: Fundamentos de la Nutrición Pública (27 horas): Se deberá explorar temas específicos de nutrición en poblaciones vulnerables, como la desnutrición infantil, la obesidad infantil; la malnutrición y la relación entre la nutrición y enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión.

Módulo 3: Sistemas Alimentarios Sostenibles (30 horas): Se deberá profundizar en los métodos de producción sostenible. También abordar estrategias de gestión de residuos alimentarios y la promoción de sistemas de producción local.

Módulo 4: Crisis Climática y Alimentación (12 horas): Se deberá explorar en detalle los impactos regionales específicos del cambio climático en Argentina, como sequías, inundaciones y variaciones en los patrones de cultivo. También examinar en profundidad estrategias de adaptación y mitigación específicas para la agricultura y la seguridad alimentaria.

Módulo 5: Legislación Alimentaria y Políticas de Salud (18 horas): Se dará a conocer el marco legal y las distintas regulaciones. Además de las leyes relacionadas con la alimentación y las nuevas propuestas regulatorias. Se analizar casos de estudio sobre la implementación exitosa de políticas de salud alimentaria.

Módulo 6: Antropología Alimentaria y Cultura (12 horas): Se explorará la diversidad de tradiciones alimentarias en las distintas regiones de Argentina, incluyendo la comida de pueblos originarios y comunidades rurales. Profundizando en la relación entre la alimentación y la identidad cultural.

Explora cómo los conceptos de soberanía alimentaria se entrelazan con las prácticas alimentarias tradicionales y las comunidades originales en Argentina. Preservación de las tradiciones culinarias y el acceso a alimentos culturalmente significativos.

Módulo 7: Seguridad Alimentaria y Enfermedades Transmitidas por Alimentos (12 horas): Se abordará en detalle las prácticas de control de calidad de alimentos, la importancia de la trazabilidad en la seguridad alimentaria y casos de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en la región y cómo se gestionan.

Módulo 8: Estrategias de la Industria Alimentaria y Una Salud (30 horas): Se espera explorar la contribución de la producción de alimentos a la economía argentina, analizar en profundidad los avances tecnológicos en la producción de alimentos y la implementación de estándares de sostenibilidad en la industria.

Examinar cómo la industria alimentaria puede colaborar con las comunidades locales y respetar los principios de soberanía alimentaria en lugar de imponer modelos de producción y distribución de alimentos que puedan perjudicar la autonomía de las poblaciones locales.

Módulo 9: Proyecto Final (4 horas): Se brindará orientación detallada sobre cómo los estudiantes pueden desarrollar proyectos de investigación o intervención que aborden desafíos específicos relacionados con la nutrición pública, la sostenibilidad alimentaria y la seguridad alimentaria en Argentina.

Esta Diplomatura está dirigida y coordinada por la Magister Erica F. Smutt.

Los interesados en participar deberán acreditar:

a) poseer título de grado universitario reconocido en carreras técnicas o afines con las temáticas a desarrollar, cursadas en universidades del país o del exterior.

b) poseer título oficial de carreras de nivel terciario o superior no universitario en carreras afines.

c) poseer título de nivel secundario estudiando carreras compatibles con la temática a desarrollar.

Condiciones de ingreso
a) Los graduados de carreras universitarias dictadas en universidades del país y del exterior que otorguen títulos reconocidos de grado universitario.

b) Postulantes que posean título oficial de carreras de nivel superior no universitario.

c) Postulantes con título secundario (preferentemente técnico) que acrediten trayectoria pertinente. 

 

Proceso de admisión
Los postulantes deberán enviar un mensaje a incalin@unsam.edu.ar manifestando su interés en participar en la Diplomatura  y adjuntando un CV actualizado; en este documento deberán incluir la información necesaria para permitir su posterior evaluación en lo que hace a la satisfacción de los requisitos establecidos en el punto anterior.

Esta información será analizada por las autoridades del INCALIN y la Dirección de la Diplomatura a fin de poder aprobar la participación de los postulantes. De resultar necesario, el proceso se completará con una entrevista con el interesado.

INCALIN (Instituto de la Calidad Industrial)
Tel/Fax: 4580-7287 e-mail: incalin@unsam.edu.ar